名 稱(chēng):唐山市鄭三寶餐飲管理有限公司
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時(shí)間:2023/6/29 7:38:01 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 有很多餐飲人,不會(huì)做菜,但能夠同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾個(gè)不同品類(lèi)的門(mén)店,他們是怎樣做到在品類(lèi)不同后廚不通崗這種高難度的情況下卻管理得非常有條理的,其實(shí),優(yōu)秀的管理者他們都懂得一個(gè)道理,就是借力,因?yàn)橐粋€(gè)人的能力是有限的,需要協(xié)調(diào)眾人之力,為己所用。
有很多餐飲人,不會(huì)做菜,但能夠同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾個(gè)不同品類(lèi)的門(mén)店,他們是怎樣做到在品類(lèi)不同后廚不通崗這種高難度的情況下卻管理得非常有條理的,其實(shí),優(yōu)秀的管理者他們都懂得一個(gè)道理,就是借力,因?yàn)橐粋€(gè)人的能力是有限的,需要協(xié)調(diào)眾人之力,為己所用。
1、尋找志同道合的合伙人
做生意找合伙人首先是看人品,在人品可靠的基礎(chǔ)上再去考慮是否合適一起做事,大家的觀念和目標(biāo)是否是一致,要把精力放在做事業(yè)上,而不是和合伙人互相內(nèi)耗上,餐廳發(fā)展的方向大家要統(tǒng)一目標(biāo),然后就是資源互補(bǔ),舉個(gè)例子,一個(gè)人懂管理,另一個(gè)人出資,大家合理分工,然后合伙之前談好股份,做生意肯定是講利益的,講好利益分配再合作反而長(zhǎng)久,光講義氣的合伙遲早出問(wèn)題。
2、門(mén)店需要正確的價(jià)值感
每個(gè)門(mén)店都要有屬于自己的門(mén)店文化,大家齊心合力,擰成一股繩,才不會(huì)事倍功半,比如在門(mén)店日常運(yùn)營(yíng)中,有能力的人 ,大家要服從,不合理的地方也可以提出來(lái)去改正,這就是正確的人才觀;再比如在服務(wù)顧客的過(guò)程中,不卑不亢,體現(xiàn)專(zhuān)業(yè),這就是正確的服務(wù)觀。
3、擁有正確的團(tuán)隊(duì)制度和流程,統(tǒng)一執(zhí)行
制度和日常流程很重要,餐前餐中餐后都需要標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的流程去管理,有問(wèn)題就對(duì)照流程,流程不合理要及時(shí)修改流程,管理骨架要正確,大家才會(huì)有條理做事,不按流程就要處罰,做得好的就有獎(jiǎng)勵(lì),做到獎(jiǎng)罰分明,但獎(jiǎng)罰不是目的只是管理手段。
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